Geselchtes

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On 09.08.2020
Last modified:09.08.2020

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Selchfleisch, oder auch „Geselchtes“ genannt, ist eine traditionelle Kochpökelware, die aus Fleischstücken vom Schwein hergestellt wird. Dafür wird das Fleisch. Die Suppe aufkochen und das Geselchte und das Lorbeerblatt hineinlegen. Das Fleisch soll komplett bedeckt sein. Etwa 40 Minuten kochen lassen, bis das. Würzig geräucherte Kochpökelwaren, die sich unter dem Sammelbegriff „​Geselchtes“ zusammenfassen lassen, sind aus der bodenständig-rustikalen Esskultur.

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Geselchtes "Geselchtes" in English Video

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Das fertige Geselchte wird traditionell entweder warm mit Knödel und Sauerkraut angerichtet oder kalt und aufgeschnitten zur Jause oder auf einer kalten Platte gereicht.

Selchfleisch ist in vielen unterschiedlichen, auch oft regionstypischen Varianten bekannt. Kalt aufgeschnitten und klassischerweise mit frischgeriebenen Kren wird diese zarte Pökelwarenspezialität gerne verzehrt.

Dabei handelt es sich um einen mit Birnenmost gegarten Schopfbraten, der entweder warm oder kalt genossen wird. Mittlerweile ist das Räuchern für Gäste und Freunde wieder voll im Trend.

Vermehrt finden Kleinräucherschränke sowohl in Gaststätten, als auch und Privathäusern Einzug. Bei der Selchfleisch-Herstellung ist besonders auf die Qualität der Fleischteile zu achten.

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2 Comments

  1. JoJosho

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  2. Jujind

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